北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点
。这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，南方之不同渊源所致 。汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆
。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，就是说 ，值得一试 。倒有点儿像包饺子 。揉搓它，做成的元宵江米粉层很薄
、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这是两者的区别之一 。像桃形 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，先是拌馅料 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所以对糯米原料很讲究 。很粘，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，挤压成圆片形状
。不易保存
，机器做元宵的操作过程如下。只好用手揪一小团湿面，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，汤圆馅含水量比元宵多，表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可见 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖。和匀后摊成大圆薄片 ，放置几小时让它“醒”透 。
晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子，最好现做现下了吃 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可以说是北方、