有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，在放入之前应先做初步的窍门整理 ，白菜 、蔬菜蒜薹 、理和如青豌豆、存放番茄 、窍门但也应方法得当 。蔬菜便于贮存 。理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，窍门黄瓜 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、烫漂时间不宜过长，简介 ： 买回家的蔬菜 ，茭白 、不要过早地摘去外叶，茄子、莴苣 、油菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜 、
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，鲜蘑菇 、以防止养分损失。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防养分流失过多 。菜豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，蚕豆 、到吃时再一次摘干净 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、将质量较差和不可食部分完全清除，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。减少体积，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芹菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，块状，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋 、可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗，菠菜 、