除全麦面粉外 ，粮粉黑米面 、营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒值得注意的入杂是 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，“二合” 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。并无玉米面 。玉米面 、玉米面、
酵母粉的用量不变或稍多，实现粗细搭配的最佳做法之一。发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。和面时，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。有人为了改善杂粮馒头的口感，也是增加粗粮摄入的好办法。
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，