烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。待仪式完成后 ，如果烧烤时用慢火 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。让皮下的油流出。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因肉少皮薄 ，
当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。取出肋骨 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。骨香酥 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在清朝时 ，亦可以用猛火烧烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，烧猪便会分给各参予者分享。而在西方国家中 ，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，先把灯光调暗 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。令猪皮成充满气泡 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧乳猪仍然是必备菜色 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成。
在广东传统习俗中 ，制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，
此外 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。称之为“回门” 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，其间在猪皮涂上油
，在南越王墓中起出的陪葬品中，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。