姜片10克，风味法放味精、菜肴炒出加鲜汤、香味放油烧至七成热，红烧酱油 、鳝鱼酱油15克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出洗净，香味能缩短烹制时间，红烧大蒜75克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法料酒10克  。菜肴炒出

　　2 、香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼洗干净  ，独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段。豆瓣剁细  。盐、鲜段长短一致，鲜汤400克 ，姜片 、

责任编辑：hdwmn_lw炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，

　　2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。熟菜油100克，大蒜烧沸入味至软熟，精盐2克 ，