浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，老抽1-2汤匙、序打小吃肉蔻 、造零糖1-2汤匙 、调料备好。豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、
3 、姜片10片、扔入卤汤中 。罗汉果 、香叶 、八角2个 、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、桂片1段 、锅下油烧热 ，八角 、鸭头和广东米酒 ，花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
6 、小茴香、郫县豆瓣酱4汤匙 、
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒20粒 、略煮一会 ，口感不好，罗汉果1小块 、桂皮 、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，甘草、丁香3个 、
9 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5 、盖上锅盖，把花椒 、
4、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、
2 、花椒、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、陈片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、