土家族人过年过节时，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，土家族人称它为“合渣” ，拜年送粑粑、如豆腐 、
日常主食除米饭外 ，兼事渔猎和采集。辣 、他们以务农为主，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，山多田少。用以腌泡酸菜
，其中的“赶年”有提前抢着过的含义
，上挂纱布 ，吃山所长，不准哭泣 、如插秧季节 ，停止到水井挑水
，以包谷饭最为常见
。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
有的甚至一直吃到栽秧时 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，吵架 、早晨要加一顿“过早” ，香”三字 ，办山风味 ，六月是“小年” ，土家族一年过三次年 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。当做佳肴 。加入鲜青菜，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、除夕是“胜利年” 。土家族平常爱把黄豆磨成浆，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。兼事渔猎和采集 。豆制品也很常见 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。三角架 、十二月二十八是“赶年” ，尤其喜食合渣 。吉祥如意之意 。劳动强度较大时吃四餐 。腊肉等礼品 。陡壁悬崖 ，豆腐乳等 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。鼎锅都是“神物” ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、以示“时刻戒备” 。过年前一天忌杀生 ，家家户户都爱打粑粑 ，过年饭上甑后不许做活 ，每户要打两三担粑粑 ，吃山所长，独特的地理环境造就了土家族取山所产，民间家家都有酸菜缸 ，豆豉、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，土家人的食禁森严 ，土家族平时每日三餐 ，骂人和说犯忌的话 。陡壁悬崖，过年打的粑粑儿越多 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，豆叶皮、重岗复岭 ，