消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口口味可调 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，门店卫生有所优化 。风口鲜麻辣、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气、风口川渝小炒 、大地现点现炒 、小炒消费性价比 、风口性价比、大地现点现炒 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口锅气体验 、大地麻辣 、风味还原 、给消费者辣度 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜 、服务 、家庭聚餐 、
4.重视口味定制化需求，风味还原
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒
、下饭
、性价比上进行优化 。性价比有所优化 。同事朋友小聚 、地域风味、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
湘式小炒 ：重椒重油，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣，强化现炒体验、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、每周4~6次占25.5% ，