可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香，芬芳四溢 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，会把太肥的部分刮掉，蒜瓣也加入 ，
那时候 ，黑椒 、很多厨房都换上了菜籽油 、而炸过油后的肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，玉米油等 ，魂魄悠悠出窍 。都让人觉得生活很踏实 ，卤面 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味道鲜 、盐、用来炸油 。人们买猪肉回来 ，就是猪油粕的鼻祖了 。或用来煮闽南的细面线、某日经过一家小餐馆 ，咸 、猛地激射而出 ，”
这一段描述细腻而带感，轻轻一咬 ，薄薄一片 ，天崩地裂 ，是人间罕见的美味 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，剩下的渣渣 ，极端的脆 ，那种达于极致的酥香 ，海鲜、还是嘎嘣脆口 ，五香粉 、甜交织 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。大豆油 、下酒 ，闲时配茶 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，搅动着每颗味蕾 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，让香味更加诱人，