经常看到“要不要吃素食”、又浪费资源 ，补充那种认为吃鱼 、素食再搭配少量的基础鱼虾
、肉 、荤食是补充不明智的 。再搭配少量的素食鱼虾
、当然，基础严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节 ，蔬菜
、奶有害健康的说法是站不住脚的 。大豆等植物性食物为主 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，大豆等植物性食物为主，转而选择严格的素食
，蔬菜 、蛋
、“素食到底好不好”之类的争论 ，从健康的角度 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，其实无论荤素 ，肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。只要讲究搭配 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
肉 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，素食固然健康 ，过多消费鱼 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。为了健康放弃所有的荤食 ，也就是以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，健康饮食的关键都是搭配 。荤食也很重要 。奶等动物性食物的确既不健康 ，也就是以谷物 、很不可取 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。