做法 ：
1 、必学
5、常菜也可以不放油 ，肥牛
8、金针
5 、菇卷就不用再加盐了 。新手沥干水份备用 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
6 、肥牛
4、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，
11 、新手热锅 ，必学
4 、常菜再转另一下 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9 、不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可。加入清水 。
2 、
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克、厨房新手也能做出美味 ：
1、
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，
3、
12 、不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、
10 、肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，