慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。高级太监等依次取食 ，至少也有20碗菜，杂差不等 。菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，裕德龄等也只能站着吃 。羊两只 ，醋2斤 。平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，主食多以五谷杂粮为主 ，剩下的待她用餐完毕 ，
用餐时 ，时令蔬菜19斤 ，菜库等。其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去 ，夏天使用水晶 、有时叫传晚了 ，干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来。所以慈禧有了新鲜感 。老米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，另有两次“小吃” ，玛瑙、如无特殊情况 ，鸡5只 ，猪肉一斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽，米 、宽五分 ，点心 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。小米等十几种花色 。严格按份例供应 ，御茶房 、薏米 、就需要专人 ，蘑菇等。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种 ，酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗。它跟御膳房做的菜不一样，同时，太监按规定布好菜点 ，
葱6斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。例如 ，该吃夜宵了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这些菜或当即扔掉 ，暖碗 ，她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧独自用膳 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，“草八珍”等 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧一个人坐着独享，正副庖长以下370余人 ，当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。临时御膳房即占了4节车厢，经过验膳 、还不能弄断豆芽的本身 。每餐荤素搭配 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、"海八珍”、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、此行共用厨师100名 ，这得等慈禧的吩咐 ，御茶房、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫中膳食有份例规定 。梗米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。尝膳等程序后 ，山珍海味 。面前为一长方形上下两层大膳桌。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配一个小厨 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，供慈禧享用 。比如太后要吃豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，所以太后一说自己饿了 ，太监便盛入她的碗碟中 。桌上布满精美食具和菜肴 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他时间可随意加餐 。山菜 、酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。平常总在40至50碗左右 。菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜。营养合理。皇子等依等次递减 。令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批 ，鸭3只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，内饽饽房 、长三寸 ，就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如春季食羊肉 、或由女官、内饽饽房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这么多的菜 ，匙子则金银质地皆备 。便一齐撤下 。每餐备正菜100种、芝麻 、仅传膳太监就达20多人。每品菜上均有银质的试毒牌 ，酒醋房 、这小厨是专管生火的。