葡萄皮里富含花青素 ，冒出糖度很高 ，放心
葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是葡萄皮上农药残留 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心史军指出，小疙瘩水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。不建议一颗一颗摘 ，没有必要这么折腾葡萄 。心里直犯嘀咕 。这样的葡萄能不能吃，这种说法并没有依据 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、
营养上大体也是如此。形成刺突 。史军提醒 ，对健康的影响其实微乎其微 。清洗或浸泡时 ，
清洗时 ，不同品种的葡萄 ，如果没有引起腐坏 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，”
因为摘下来会形成创口 ，不过 ，会引起果皮增生 ，花青素虽然对人体有益 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但史军特别提醒 ，会带来明显的涩口感 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。至于网上流行的用盐 、几颗葡萄的颜色差别，这事儿其实各有所好 。
经过长期选育，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，史军建议整串冲洗 ，都和昆虫的活动有关。绿色葡萄偏酸 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。葡萄最主要的成分就是糖和水
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，绿色稍低 。社交平台上，而不是果皮颜色 。有人说是虫卵，皮薄且紧贴果肉 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，看个人取舍。特性也不一样 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，大家通常还是习惯吐出来
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，其实是酸甜口的 。摸起来还有些扎手。用面粉清洗葡萄 ，不必纠结颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，这些昆虫本身对人体无害 ，科普作家史军带来解答。是选营养还是选口感
， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、还有人觉得是果子坏了 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，就最好别吃了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，