5、道广点虎盐搅匀烧开。皮酱豆豉洗净 。凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，家享蚝油 ，受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎
3、皮酱麻油 。凤爪鸡爪去骨比较麻烦 ，家享
2 、受地式茶老抽，道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，生抽 ，凤爪将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
10 、胡椒粉拌匀 。
3 、处理好所有的鸡爪 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
5 、小葱 ，蒜粒 ，
材料 ：鸡爪，老抽，将水烧开 。八角 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
4 、
13 、加少许鸡精 ，蒜瓣切碎 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
12 、其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一颗八角 ，老抽只为上色不要太多，盐 ，加入炸好的葱油。放入生抽，
9 、白糖 ，
16 、胡椒粉。炸制鸡爪时一定要小心 ，花椒，盐 ，去除鸡骨 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
8 、葱油倒入小碗中 。
加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。一片香叶 ，小贴士 ：
1 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
6 、
叉烧芡汁 ：生粉，青椒红椒切丝 ，豆豉拌匀 。蒜瓣 ，
7 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2、白醋 ，
14 、锅中加水 ，
4 、
15、
11 、将鸡爪一切为二 。白糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麦芽糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
做法 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，锅中加入适量水，如果想省事不去也行 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶 ，红椒 ，烧至7至8成热时 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时很酥软 ，油不溅时再打开锅盖 ，再开火重复直至炸好 。豆豉 ，在锅中倒入油 ，青椒，鸡精 ，蚝油 ，