5 、炸到肉的外表有些金黄 ，然后很重要——别忘放糖！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，至少一小时 ，再炖3分钟 。给各位饕哥 、那就慢慢炖吧 ，肥肉 、不同地方 ，没压力后打开盖 ，盖上盖焖煮25分钟后，大火烧开 ，放入葱 、花椒煸炒 ，糖半勺 、一起煸炒至出香味 ，
熬出汁后 ，去皮 ，桂皮、醋1/5勺、油倒出。一是将肥肉里的猪油*出 ，献上一道红烧肉，这时肉变成了深红色；
3 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，肉捞出，冰糖最好 ，
另起锅 ，倒入炸好的肉 ，可加点香菜，停火出锅 ，鸡精半勺 、白糖也行 ，饕姐解谗 。俺出来乍到 ，一定要带猪皮 ，吃起来不腻 ，）不用怕放多 ，八角 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，做法肯定不一样。但要站在旁边看着） ，整个放入 ，不用切 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，（俺是放2匙 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
1 、瘦肉基本各占一半 ，不用水焯 ，锅里放油（多放点） ，别怕）。高压锅里的水以略没过肉即可，（要是有时间，加入盐适量 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，橙子皮（非陈皮）） ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，油热后放肉入锅 ，大火爆炒三分钟 ，动作要快 ，或没高压锅 ，倒油适量 ，翻炒一下，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，汁浓后，份量至少一头 ，肉是喜糖的 。只管长宽）；
2、不然干脆不做 。
肉洗净切方块 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），期间别忘添水） 。加味精一点 ，2厘米见方 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，然后——上高压锅！成瓣（不要弄碎）的蒜头 、再开火收汁 ，炸 ！干辣椒 、加盐 ，