原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，
2、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒剁椒半碗、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏蒜切末 。做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼
3、孔剁椒再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、切去头部及尾部，淋上蒸鱼豉油，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、
蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、浇热油即可 。葱 、炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；4 、