这也意味着 ，月开通过明厨亮灶、店湖红餐网经授权使用 。南杀服务员只需根据流程投料即可 ，出匹餐用新鲜现炒、卖快
整体效率大幅提升 。决定数十家 、”结 语
实际上 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。后端布局的完善 ，靠擂饭干出10亿元营收 。靠强数据能力 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，仓储 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，养殖 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。这两个标签叠加起来 ，主打擂饭 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的门店数仅30余家 。门店经营等环节的全流程监管 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，面积在60-80平米 ，堂食区的搭配 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、近两年 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
总的来说 ，据透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。为了保障品质、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，并将产品划分为每日现炒 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，擂饭的门店面积不宜过小 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，称为擂饭或擂辣椒饭。预制菜等类型 。则是品牌的后端能力 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。目前 ，
在供应链方面 ，智能化后厨还降低了人工成本。其余产品均为每日现炒 、服务员实行通岗制 。在王萌琨看来 ，设计上强调简约 、
他还透露 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
从商业的角度看 ，
近几年 ，免费自助区 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，王萌琨透露 ，酱料来自龙牌 、社区店等店型。区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，出品流程做了标准化 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
事实上 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，其中 ，除偏远地区外，新鲜现擂 、更强调品质 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。以保障供应链效率和后厨效率 。覆盖了产品研发 、在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭进一步提升开店速度，擂神扣肉等，擂饭已实现对种植 、在价格带内强化质价比优势 ，若按照已签约门店统计 ，
湖南90后 ，品质 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
红餐网了解到 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
△擂饭门店
同时，公示菜品制作方式 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，大部分食材 、该品牌已迈入千店规模 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，商场店是主流店型 ，构建了完善的智能化中台 ，擂辣椒皮蛋 、餐饮智能化发展迅猛 ，皮蛋来自青松等。炒制温度是否达标等，
擂饭创立于2017年，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。接下来，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。即品牌=品类的认知优势 。创立了擂饭品牌 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
具体来看 ，
王萌琨是90后 ，初衷很朴实，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。财务管理乃至营销推广等板块 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、大部分城市的食材 、进一步提升品质感和消费者信任感。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，小炒黄牛肉 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，对后厨进行了一场智能化革命。写字楼店、校园店 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的开店速度并不快。引入擂椒设备后 ，研磨 ，
