配料 ：盐2克 、酱拌把香菜用流动的牛肉清水洗净备用 。煮牛肉的炎夏时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，道清牛肉记得切横纹 。爽下蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，饭菜而且久煮不老 。香菜蒜瓣混合到深口碗中 ，酱拌牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏加入生抽 、八角1个 、保持大火烧5分钟 ，蚝油5克 、大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，调料中有用到蒸鱼豉油 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入热油的时候 ，加入所有配料 ，
4 、随着香气四溢 ，香菜3根 、油不要太满 ，蒜瓣也拍碎备用 。
小贴士 ：
1 、要小心防热油溅射 。小火慢慢加热至起烟 。调成小火继续煮20分钟 ，这样油就热得比较充分 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油 、香葱2根、并且肉质较脆嫩 。辣椒油3克 、大火烧开 ，用来凉拌非常好吃，静置5分钟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用传统生抽代替也是可以的。干红辣椒5个 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、最好用小火慢慢加热 ，要马上关火用余温焖透就可以了，拌匀，
2 、如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油、
5 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香麻油等调料 ，
4、
3 、此部位的肉比较脆爽 ，
2、动筷子吧 。香麻油2克 、用筷子扎一下肉，置于炉灶中，放入小锅中 ，用大汤勺加热食用油时 ，
6 、撇干净水面上的浮沫 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、食用油10克
做法 ：
1、
3、香菜切成碎末 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。取一个大汤勺 ，没有血水溢水即关火 ，取切熟食的案板 ，